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庭院种菜 红菜苔

  • 所属分类:蔬菜
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2022-10-02
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

红菜薹,别名紫菜薹、红油菜薹,楼顶种菜它与广东菜心是属于同一变种,为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种,一二年生草本植物。富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分,多种维生素比大白菜、小白菜都高。红菜薹是原产我国的特产蔬菜,主要分布在长江流域一带,以湖北武昌和四川省的成都栽培Z为著名。红菜薹色紫红、花金黄,在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。


红菜薹类型品种的主要特征是叶柄和花薹红色或紫红色,有白色蜡粉。该类型品种植株开展度中等或大,叶片裂片少,表面光滑,侧薹发生集中;叶柄短但宽;摹叶窄长较肥嫩,薹叶在薹总质量中占的比重大,菜摹产量高。表现耐热,耐湿,也耐寒,抗逆性强。熟性从早到极晚熟均有。主要品种有五彩红薹1号、2号、3号,五彩春红,湘红九月、九华红等。


红菜苔营养价值极高,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素,特别是人体所必需的维生素C,庭院种菜比其它一般叶类蔬菜的含量要高,乃蔬菜上品。


红菜薹炒腊肉


红菜薹炒腊肉对所用菜苔选料严格,宜选紫红鲜嫩、长不逾尺、指粗细、裤叶少而含苞未放的菜薹,即菜薹嫩花茎部分。每份菜用料须备嫩菜薹2斤,并选用冬至后腌制好的熟肥瘦腊肉4两,芝麻油1两半,精盐2分,姜末1钱。烹制时,将红菜薹用手折断成一寸半的长段,清水洗净沥干;再把熟腊肉切成1寸长、1分厚的薄片。炒锅置旺火放油烧热,下姜末入锅煸出香味,放入腊肉略煸炒后,随即用漏勺捞起。原锅连同余油旺火烧热,投入菜苔,加精盐煸炒2分钟,再将腊肉下锅合炒,迅速颠翻起锅盛盘即成。



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